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科技賦能傳統(tǒng)主食 助力全民營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)——寧夏農(nóng)科院農(nóng)作物所舉辦小麥加工品質(zhì)評(píng)價(jià)會(huì)
來(lái)源：
作物所
作者：
日期：
2025-05-21
為積極響應(yīng)“全民體重管理年”號(hào)召，充分發(fā)掘優(yōu)質(zhì)特色小麥深加工價(jià)值，推動(dòng)全谷物食品創(chuàng)新研發(fā)，5月13－14日，寧夏農(nóng)科院農(nóng)作物研究所小麥種質(zhì)資源研究團(tuán)隊(duì)舉辦小麥新品種加工品質(zhì)評(píng)價(jià)會(huì)，對(duì)5個(gè)新品種（系）全麥粉制作的列巴、馕及饅頭進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)品鑒。院黨組原書(shū)記羅成虎、院黨組副書(shū)記趙兵、副院長(zhǎng)田建文等60多人參加了品鑒活動(dòng)。
因小麥全麥面粉含有豐富的膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，黑紫籽小麥富含有花青素、膳食纖維、硒、碘等礦質(zhì)元素，具有減重、預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病等健康功效。本次評(píng)價(jià)會(huì)主要以2個(gè)黑紫粒和3個(gè)紅粒小麥新品種的全麥粉為原料制作了作歐式列巴、馕及饅頭，設(shè)置全麥粉相關(guān)實(shí)驗(yàn)，由品鑒人逐一評(píng)價(jià)，選取最優(yōu)品種。參加人員紛紛提出后續(xù)應(yīng)盡快投入市場(chǎng)，讓更多有需要的人可以食用。接下來(lái)，作物所小麥種質(zhì)資源研究團(tuán)隊(duì)將會(huì)根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果確定品種，優(yōu)化制作方法，持續(xù)挖掘利用特色小麥優(yōu)新品種，為全民健康管理提供更多解決方案。
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